菜谱大全

做法

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  1.准备好食材各自称重，肉松、白芝麻和鸡蛋液是后来用的

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  2.先液体：将鸡蛋和牛奶放入盆中

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  3.然后筛入高筋面粉，盐和白砂糖对角，中间挖个小坑，放入酵母，用筷子按照一个方向搅拌

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  4.揉成面团之后放入砧板上，大理石的面比较好揉

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  5.一只手抓住一端，另一只手揉卷三次，然后顺时针90度，反复这个操作

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  6.揉至光滑的表面，放入软化好的黄油

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  7.等黄油不粘手，再次重复上面的操作，适当的摔打面团

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  8.取少许面团，达到薄膜状态即可

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  9.常温下发酵至2倍大，我现在是夏天发酵比较快

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  10.手指戳下去不回缩即可

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  11.将面团取出排气，然后分成份量一样的10等份，可以用电子秤称好，这样大小均等比较好看，盖上保鲜膜醒发15分钟

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  12.然后用擀面杖将面团擀圆，其余的还是要用保鲜膜盖住，不然面团表面会风化

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  13.放入少许海苔肉松

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  14.将面团收口收好，滚圆

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  15.放入八寸戚风蛋糕的模具中，底部和侧面都抹一层油，收口朝下，依次放好

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  16.第二次发酵，放入烤箱，底部放一盆40度左右的温水，发酵40分钟左右，这样可以保证湿度

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  17.发酵好的面团取出，表面刷上一层鸡蛋液

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  18.然后在撒少许白芝麻

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  19.烤箱提前预热，放入烤箱中层，上下火175度，烤制18分钟

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  20.取出，待冷却脱模，从边缘慢慢弄分离

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  21.烤的太上火啦，烤箱温度要控制好

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  22.拉丝效果很好

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